裱花蛋糕的做法步骤

已经学习烘焙很久了，但是裱花的经验却非常少。因为很少做裱花蛋糕，所以做的越少也就越没有经验了，越没有经验就越是避免去做，这就成了一个恶性循环了。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。

在纸上画画儿我还勉强能画，可是在蛋糕上，啊~~咋就那么难啊。。。

材料：

抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量

裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许(收起)

难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料鸡蛋5个低筋面粉95g玉米淀粉8g玉米油60g牛奶40g细砂糖90g辅料淡奶油400g糖粉30g蓝色素少许蜜红豆适量黄油100g蜂蜜15g巧克力酱适量红色素少许【梅花裱花蛋糕】的做法步骤

1.蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

3.加入玉米油，充分搅打均匀

4.倒入牛奶，搅打均匀

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

6.打匀

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中

8.翻拌至大致均匀

9.倒回至剩余的蛋白中

10.翻拌均匀

11.倒入模具约8分满，轻震出大气泡

12.送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

13.出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

14.待凉透后脱模，片成两片备用

15.300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

16.滴入适量蓝色素调色

17.将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

18.抹平

19.撒适量蜜红豆

20.表面再用奶油抹平

21.放上另一片蛋糕片

22.然后在表面抹一层奶油，连四周一起抹平，然后将侧面奶油用三角刮板刮出花纹，底部边缘挤一圈小花装饰，备用

23.黄油在室温下软化后打发

24.分次加入100g淡奶油

25.搅打均匀

26.加入蜂蜜

27.搅打均匀

28.取一部分奶油霜倒入适量巧克力酱，调为巧克力色

29.另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

30.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

31.成品图

32.成品图

33.成品图

34.成品图

小贴士

1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；